甜而不腻的紫薯蛋黄酥怎么做

1、大的面团是水油皮，中筋面粉225克、黄油81克、皈寿凿几白糖31克、温水93克，揉成面团，包上保鲜膜，静置1小时；小的面团是油酥，低筋面粉175克、黄油88克，揉成面团，包上保鲜膜，静置1小时。

3、水油皮按扁，把油酥放中间，收紧收口，以免露出油酥。

5、蛋黄用花生油浸泡一晚，放烤箱180度，烤8分钟，晾凉，把紫薯泥按扁，再把蛋黄放紫薯上，利用虎口收紧。

7、再卷起来，松弛15分钟，手指在中间按一下，两边往中间捏一下。

9、烤箱175度，中层上下火烤30分钟，晾凉后即可食用。