1、炸巴沙鱼片，把巴沙鱼肉片成大点的鱼片，用葱姜末·料酒少许·盐少许·味精少许入味十分钟左右，拿一个盆放入鸡蛋液·盐·淀粉，把鱼片均匀攒上蛋糊，在攒上一成面包糠，锅加油油热大约五成左右·下入鱼片中火炸至金黄色，捞出即可。
2、西红柿红汤巴沙鱼，还是要把巴沙鱼肉改刀成片，放入盆里加入少许的盐·味精·鸡粉·胡椒·生粉拿上劲，锅加底油油热下入葱姜蒜爆香，放入高汤，加入切好的西红柿丁，加入盐·味精少许的番茄酱，烧开下入鱼片，鱼片发白，浮起，即可起锅装盘。
3、椒香巴沙鱼，把巴沙鱼片成片，杭椒切丁，还是要用各种调料腌上，具体调料上面有写出，锅加底油油热下入大蒜瓣炸至金黄色，加入高汤，下入盐·味精·胡椒·待汤汁烧开下入鱼片，待鱼片发白，把菜倒入盆中，把杭椒丁，花椒撒在鱼片上，用热油一淋即可。
