1、面粉加水和成面团。加了一点点盐，会更筋道。和好醒20分钟。 如果时间允许，建议醒更长时间，面更好吃。
2、醒好的面团放案板上，加面粉多次揉，揉成面团，擀薄。擀成这样的薄片。
3、先竖着切成条，然后再斜着切几刀。
4、切好撒面粉抖散。就是这样的菱形块。
5、做一锅卤。 卤的做法如下： 1，鸡蛋下锅滑散，盛出备用。 2，番茄下锅，加盐，炒至软烂。 3，倒入鸡蛋，加3碗水，煮开。再加入菠菜，菠菜煮软即可盛出，备用。
6、棋子面开水下锅，煮熟。 过凉水。
7、过了凉水的面旗子盛入碗里，浇上一大勺卤。 酸甜口，清爽美味不油腻，治愈天热没食欲。
1、面要过凉水，我一般过的是凉白开，不能直接用自来水，怕闹肚子。过了凉水，热天来吃更有食欲。
