1、选冬瓜时，最好能买到完整的小冬瓜，如果没有合适的，就选取冬瓜顶部一端，根据自家人的食量选取长度，注意要在家里蒸锅可容纳的高度之内。
2、买回来后，先削平蒂部，使之呈茶盅状，然后洗净去瓤，用小刀配合汤匙挖去中央部分瓜肉，小心别挖穿了。瓜皮保留。
3、在口部周围用小刀切锯齿纹，刀功好的朋友还可以在瓜皮上雕刻花纹。
4、鲜虾剥壳去虾肠，洗净切丁，加酒、姜丝腌一下。蟹柳、鲜菇洗净切丁，鸡腿肉洗净切丁，先用酒、姜丝、生粉腌一下。
5、烧锅开水，将鸡肉丁、蟹柳丁、鲜带子用水焯一下。
6、加适量清水（或上汤）烧开，将所有原料、姜丝放锅内煮沸，连汤带原料舀入冬瓜盅内。
7、取一锅，加适量水烧开，将冬瓜盅的放入深一些的盘子中，因为会有汤汁渗出来，入锅蒸约30分钟。
8、取出加盐、胡椒粉调味即可上桌。
