1、板栗准备适量，将其清洗干净后，在每个板栗的表面切一刀，放入水中煮5分钟，看到皮微微裂开，捞出剥皮；
2、鸡一只，将其宰杀处理好，洗净后控水，将鸡肉剁成块，生姜一小块切成片，在锅中添上少许的食用油，烧热后放入姜片爆香；
3、然后将切好的鸡肉放入在锅中，快速翻炒均匀，一边翻炒，一边用锅铲按压鸡肉，让其鸡皮可以逼出油脂，待看到鸡肉变色的时候；
4、加上胡椒粉、酱油和蚝油，翻炒均匀后，将板栗放入锅中，翻炒均匀后，加入一大碗的清水，加上锅盖开始炖煮；
5、锅开后转至中火，待看到焖煮至水分明显减少，转至大火收下汁，同时根据个人的口味加上点食盐调味，炒至入味出锅。
