1、彩椒洋葱切块
3、加入盐，白糖，鸡精，黑胡椒粉搅拌均匀，再加入料酒，生抽，老抽，蚝油妤伊佛集继续搅拌均匀至料汁完全被牛肉吸收，牛肉表面出现明显粘性时加入苏打水，继续轻轻抓匀牛肉，让牛肉慢慢吸收苏打水，待璜模惜割完全吸收后加入蛋清，继续轻轻抓匀牛肉，鸡蛋清均匀粘附牛肉表面后加入湿淀粉，抓匀静止15分钟，然后倒入冷油完全覆盖牛肉表面放冰箱冷藏（2-3小时以上），开始静止嫩化过程
5、大火下牛肉粒，表面凝固变色翻炒。其实这步也可以把制蛸韶廓牛肉和彩椒在4-5成热的油里滑一下，我嫌麻烦直接炒了，不影响口感
7、牛肉7-8成熟下洋葱，姜蒜片炒出香味
9、装盘开吃吧
