柿子怎么去涩

1、温水脱涩法，将涩柿浸泡在40度左右的温水中，使之在较高温度下和缺氧条件下，呼吸作用加强，并转向无氧呼吸。

2、经一昼夜即可脱去涩味，用此法脱涩的柿子果肉质脆硬，颜色美观，风味好。

3、酒精脱涩法，将涩柿装入容器内，按每公斤果实喷洒5至7毫升40%酒精后密封，七到九天即可脱涩，经酒精处理后柿子具有特殊香味。

4、混凝土果催熟法，将柿果与一些新鲜梨，苹果，石榴及一些新鲜树叶混放于密闭的容器中，近一周的时间即可脱去涩味。