1、牛肉洗干净，吸干水分
2、把牛肉逆着纹路，也就是横纹切，切成薄片
3、把切好的牛肉放入大碗里，依次放入白糖、生抽、白胡椒粉和黑胡椒粉，先拌均匀
4、之后再放入生粉，继续拌匀
5、先放一半蛋清下去，拌均匀
6、之后再把剩下的鸡蛋放进去拌匀
7、然后倒入食用油和三片姜片，拌匀，这一步是把牛肉的水分锁住，腌至半小时
8、香菇切成片备用
9、热锅热油，先把香菇煎一下，把水分逼出来
10、煎至金黄盛出备用
11、热锅热油把牛肉快速翻炒两下，推至一边，放入姜片蒜片爆香
12、快速把牛肉翻炒一会
13、最后倒入蚝油，孜然粉、黑芝麻和鸡精，翻炒均匀就可以了
14、最后装好碟之后，再撒上一层孜然粉和芝麻，完成。特别香！
1、1.牛肉洗干净，吸干水分。把牛肉逆着纹路，也就是横纹切，切成薄片。把切好的牛肉放入大碗里，依次放入白糖、生抽、白胡椒粉和黑胡椒粉，先拌均匀。之后再放入生粉，继续拌匀。先放一半蛋清下去，拌均匀。之后再把剩下的鸡蛋放进去拌匀。
2.然后倒入食用油和三片姜片，拌匀，这一步是把牛肉的水分锁住，腌至半小时。香菇切成片备用。热锅热油，先把香菇煎一下，把水分逼出来。煎至金黄盛出备用。
3.热锅热油把牛肉快速翻炒两下，推至一边，放入姜片蒜片爆香。快速把牛肉翻炒一会。最后倒入蚝油，孜然粉、黑芝麻和鸡精，翻炒均匀就可以了。最后装好碟之后，再撒上一层孜然粉和芝麻，完成。特别香。
