1、红薯叶根茎过老，不能吃，我们将它的叶子撕出来，老的部分掰掉。将摘好的红薯叶清洗干净，用盐水浸泡1分钟，这样可以起到一定的杀虫作用。
2、大蒜用刀背拍裂去皮，再小点的，注意不要切成蒜蓉，否则如果翻炒时容易糊锅。干辣椒切段，备用。
3、先把酸笋洗干净，沥干水分，锅热后放酸笋翻炒，炒干水分。
4、炒干水分后，放花生油翻炒均匀后，盛出备用。
5、热锅后放油，放蒜米和干辣椒炒出香味。
6、放红薯叶下锅，再沿锅边放1勺料酒，目的是增香的作用。全程大火翻炒，炒至红薯叶微微泛青、变软，再放适量的盐翻炒均匀。
7、最后放上酸笋，快速翻炒均匀就可以出锅啦！
