1、备好食材。花生米要仔细挑选出陈米坏米，坏的花生米不仅影响口感，还会影响健康。
2、洗净后加温水泡一小时。
3、干辣椒洗净沾干水分，斜着剪成丝备用。
4、泡好的花生米下沸水汆烫一分钟，捞出冲凉，剥去外皮。这一步比较考验耐心，可以发动小朋友来比赛，即可以锻炼专注力，增强竞争意识，发展手部动作，还能学习数数，一举多得（这是我的专业 ）
5、锅里倒油，下入花生米翻炒，全程小火，不断翻动使花生米受热均匀，至微黄即可出锅，趁热撒入白酒翻拌均匀。这一步是为了花生米更加持久的保持酥脆的口感（我炸的颜色有点深了，接了个电话耽误了一小会儿）
6、锅内留少许底油，凉油下入花椒辣椒慢慢炒出香味，放花生米、盐、糖翻炒均匀即可。
7、放凉后口感更加酥脆，也更加入味。可以多做一点真空包装起来，一周内吃完，不要放置时间长了。
