酒鬼花生的做法

1、花生泡水2小时以上，搓掉外皮；用厨房纸巾蘸干水分，放进保鲜袋，冷冻一晚上；这是花生酥脆的关键

2、锅中加入油，冻完的花生不要解冻，直接倒入冷油中，开火大火炸，边炸边搅动，让花生受热均匀

3、油冒大泡转小火

4、小火炸至微微发黄捞出，一定是微微发黄就捞出！

5、开大火把油再次烧热，倒入花生快速翻动，颜色比刚才深了就捞出来（大概就10秒）

6、刚刚的锅中留一些油，放入干辣椒、八角、花椒炒香（口味重的花椒可以多放）

7、放入花生快速翻炒均匀，关火

8、加入盐、糖、辣椒粉，开小火快速炒匀即可✅