1、罗非鱼杀好，除去内脏，这一步可以让摊主帮忙解决。两面各刮3刀
2、鱼身大量摸盐，两边都要抹，肚子，头里边儿都要抹上
3、腌制10分钟左右，把姜蒜切好
4、热锅热油，可以用油把锅滑一圈，防止鱼粘锅，油里面放一点盐，也是防止粘锅的
5、把鱼身没有水的那一面放到锅里开始煎鱼。
6、中火煎两分钟左右翻面，煎另一面
7、这一面也煎两分钟左右把姜蒜放到油里面炸一会儿，激发出香味
8、沿锅边淋入料酒
9、加一点醋
10、放入酱油
11、加水，开大火，水沸腾后盖上锅盖，焖10分钟左右
12、大火收汁，出锅装盘，撒上葱花，完美～
