1、首先，把茄子洗干净，切成小块，也可以切成我下图的滚刀状，就是切的时候茄子转着切就可以了。
2、准备好咸菜，下图的咸菜是我家自己腌制的，自己腌制的比较放心呢，然后洗干净切成小块。
3、然后在锅内倒入油，然后倒入茄子翻炒，翻炒几下之后你会看到茄子变色了，然后就可以加点盐。
4、然后这个时候可以放咸菜了，咸菜最好不要比茄子多哦，稍微中等数量就可以咯，太多也不好吃呢。
5、然后进行翻炒，然后赶紧茄子变的软了就是熟了的意思，然后加点凉水进去，开大火。
6、开了大火之后烧开再调下味，就可以出锅啦，味道美美的，可以开吃咯，下饭好菜哦。
