1、先准备好所需的材料，我做的是一个人的分量，我用了半包龙须挂面（一包150克），再加一个鸡蛋。我觉得这种细挂面比较容易煮，而且好吃。
2、然后在小锅里放入适量的冷水，喜欢稀的鸡蛋面就适量多加些水，我喜欢稍稠些的，所以少放些。而且就算之后发现水放少了，也可以适当加入开水的。
3、等水煮开后，就放入面条，可以用筷子稍微搅散一下，以防面条黏连和粘底锅，这种龙须挂面也不容易黏连的，容易操作。
4、再加入鸡蛋，我喜欢吃荷包蛋，所以保留整个的，如果喜欢打散的也无不可，不过打散后汤汁会比较浓稠，看个人喜好吧。
5、等鸡蛋慢慢成形，挂面也差不多软的时候，就可以调味了。放入适量的花生油、酱油、耗油、盐就可以了。
6、放了调味后，搅拌均匀，就可以关火装碗里了。看，香喷喷的鸡蛋面就做好了，简单易做，所用的时间又短。
