1、准备好各种材料，杏仁粉和低粉混合，过筛备用。预热烤箱170度，10分钟。
2、用少许黄油（分量外）涂匀学厨旋风不粘中空模内。
3、无盐黄室温软化，用电动打蛋器低速打至柔滑后，加入糖粉打匀。
4、分次加入蛋黄，搅打到完全融合。
5、黑巧克力隔水融化，降温至40度左右，加入拌匀。
6、将蛋白中分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打发。
7、加入剩余2/3的蛋白霜，切拌均匀后，挤入学厨4寸不粘旋风模中，抹平表面。也可以装七八分满，膨胀后会填满模具。
8、放入预热好的烤箱中层，上下火170度，烤40分钟左右。
