1、猪肉剁碎置于大碗中，加入半勺盐、适量鸡精、白胡椒粉和葱姜末，加入1小勺料酒和5克生粉；（这是做第一步的关键）
2、用筷子拌匀后以顺时针方向搅打上劲；
3、将肉末分成四等份，搓成丸子；
4、炒锅内倒入500克色拉油，烧至七成热时改小火，下入肉丸，炸至焦黄时捞出备用；（这是上色的绝好时机）
5、基围虾洗净；
6、从后背剖一刀，不要剖断；（关键）
7、扒开虾肉；
8、抽出虾肠；
9、鲍鱼洗净备用；
10、青菜过沸水氽熟后捞出备用；
11、锅内倒入适量高汤，加入一勺盐；
12、煮沸后入下肉丸、鲍鱼、香菇、虾；
13、然后加入半勺盐、蚝油1勺、鲜贝露1小勺、鲍鱼汁1勺，小火慢煮至肉丸等材料入味；
14、将所有材料捞出摆盘；
15、然后将锅内汤汁加少量水淀粉勾芡；
16、最后将芡汁浇在菜上即可；（最后装盘）
