1、将猪腿肉洗净， 切片，放入碗内， 加入半个鸡蛋清、料酒、酱油、精盐、味精、胡椒粉、淀粉，拌匀入味;葱白洗净，切末;木耳择洗干净，撕小块;甘笋切片;青菜择洗干净，放入沸水锅中焯熟，捞出沥水;将鸡蛋磕入碗内，打散备用。
2、炒锅置火上烧热，放入植物油，油热后放入肉片、甘笋片，炒至肉片变色时出锅。
3、炒锅留底油，放入葱末、姜片爆香，倒入鸡蛋液，炒至鸡蛋液凝结，出锅装盘。
4、将面条入沸水锅中煮熟，捞出，用冷水过凉，沥干水。
5、将炒锅置火上烧热，放入油，油热后，放入炒好的肉片、甘笋片、鸡蛋、煮熟的面条，反复翻炒，加入木耳、青菜，放入料酒、精盐、酱油、味精，淋上熟植物油、芝麻油，拌匀即可食用。
