辣子鸡的家常做法？

1、鸡腿洗净，剔骨。

2、切两厘米见方的块。

3、放入生抽、料酒、黑胡椒粉、盐和淀粉。抓均。静置码味30分钟。

4、葱姜蒜切块。

5、干辣椒切段去籽。

6、锅中油放宽，烧热至160度。

7、调中火放入鸡块，炸至金黄后，捞出来。

8、调大火，待油温升到220，再次放入鸡块复炸至表皮酥脆。捞起来备用。

9、锅中留少许底油烧热，小火放入干辣椒、干花椒和葱姜蒜炒香。

10、调大火，放入鸡块翻炒均匀。

11、放入白糖不断翻炒，到白糖融化就可以关火了。