最丑陋的鱼，最美好的寓意——鮟鱇鱼炖豆腐

1、新鲜的鮟鱇鱼去幅内脏去鳃（留下鱼鳔和鱼肝），清洗干净。

2、剁成大块，入开水中焯一下，去除表面粘液和腥气，变色后捞出，沥干水分。

3、卤水豆腐切大块，入加了盐的热水中焯一下，去除豆腥味，捞出沥干。

4、起油锅，小火爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角，然后下入黄豆酱炒香。

5、下入焯好的鱼块微煎，烹入料酒和生抽。

6、下入足够的热水，大火烧开。

7、加入焯好的豆腐，转小火慢炖。

8、汤汁收过半，加盐调味，继续小火慢炖。

9、汤汁收到自己喜欢的程度，撒葱花出锅。