麻婆豆腐的做法

1、姜小米椒切沫

2、葱切成葱花

3、豆腐切块

4、肉沫

5、刀口辣椒:锅中放少许油加入干辣椒，花椒小火炸到辣椒成红黑色，磨成末

6、冷水加盐加入豆腐，小火焯水2分钟

7、锅中倒油，下入肉沫炒散，加入豆瓣酱，炒出红油，加入姜，小米椒末，一半刀口辣椒，炒匀，加入水，大火烧开加入盐，老抽，鸡精，糖调味，加入豆腐小火煮5分钟

8、勾三次芡，一次比一次浓

9、明油出锅，撒上刀口辣椒和葱花