1、先把大冬瓜割下一段，根据家人饭量菜量割下来，自己估计着割下，不要一下子就在中段下刀了。先从顶端开始割。
2、去皮，去瓤，有很多专家提倡冬瓜皮有很高的营养价值，炒菜不好，可以单独晒冬瓜皮，冲水喝。
3、去干净皮以后，把冬瓜切成小块，刀工不好也没事的，炖起来就好了。海米事先泡发一下。切一点姜丝。
4、锅内放油，油温升高后，放入姜丝炒一下，放入几粒花椒粒，煸炒，放入冬瓜，翻炒几下。
5、加入海米，盐，酱油，水，开始炖了。水不能太多，也不能太少，因为要放粉皮的。炖煮5分钟就可以了。
6、如果是地瓜粉皮就要早放，如果是绿豆粉皮，可以晚放的，绿豆粉皮几乎不用炖煮，可以在准备关火的时候放进去，，让菜汤漫过所有粉皮就好了。
