锅塌豆腐的做法

1、小葱洗净切葱花，豆腐用清水略做冲洗，切一公分左右的厚片，鸡蛋打散

2、平底锅中倒入适量的花生油小火加热，豆腐先放入淀粉，2面沾匀淀粉，再放入蛋液中，2面沾满蛋液

3、锅烧制微热时放入豆腐

4、一面煎黄后，翻面，直至豆腐煎至2面金黄色，依次煎完全部的豆腐

5、豆腐全部煎好后，全部放回锅中，倒入温水或鸡汤，，倒入适量的生抽，中小火慢炖5分钟

6、炖至汤汁有所减少时，起锅

7、锅中的汤汁可用沾豆腐的一点点淀粉，勾一下芡，汤汁浇在豆腐上，撒上小葱花即可