1、切段将处理干净的带鱼切段。
2、青椒青椒切菱形片。
3、红椒红椒切菱形片。
4、大蒜大蒜切末。
5、葱洗好的葱切成段。
6、调汁取一个碗放入适量的白醋，白糖，盐，番茄酱。
7、拌匀拌匀。
8、去腥切好的带鱼装入碗里加少许盐，味精，淋上适量的料酒，拌匀。
9、腌倒入蛋黄，撒上适量生粉，拌匀上浆，腌制10分钟。
10、炸热锅注油烧至6成热，倒入腌好的带鱼，略炸一会儿，至散出焦香味，翻转带鱼段，用中小火再炸一会儿，至两面断生。
11、倒入青红椒倒入青红椒片炸至食材熟透。
12、爆香锅底留油烧热，放入蒜末，葱段爆香。注入少许清水，再倒入调好的糖醋汁。
13、水淀粉淋入少许水淀粉和芝麻油。
