鸡蛋小饼干的做法

 时间:2024-10-13 20:31:52

1、蛋黄,蛋清分离,蛋清放冰箱冷藏备用,蛋黄用打蛋器打到颜色变浅,体积超大,这一步时间大概5到10分钟,加入玉米油搅拌均匀

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3、这是玉米淀粉和最后一次糖

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5、把蛋白糊舀出三分之一到蛋黄糊里,翻拌均匀

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7、开始第一次加低筋面粉…低筋面粉要分三次加入,我是第一次25克低筋面粉,第二次25克,第三次20克这样加的,每加一次低腱蓉唁弥筋面粉都翻拌到看不见干粉,动作一定要轻柔,我不够轻柔所以后来有点消泡导致挤面糊的时候饼干形状不太好,有点塌架了

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9、烤箱130℃,中下层烤30分钟,最后几分钟观察上色情况

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11、不是那种干的脆的口感,是酥酥的口感,很好吃,很香

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13、这是第二次做,没有消泡塌架

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