自制蒜泥茄子——如何做到形色兼具

1、将茄子洗净，切成1厘米厚的片状，并从中间斩开。

2、在干净的盆中放入清水，并加入1勺白醋。将茄子片放入水中浸泡1分钟。

3、浸泡好的茄子取出，放入屉上，锅开蒸3分钟即可。

4、将茄子取出，晾凉。用筷子或者直接用手将茄子撕开。

5、剥蒜，捣蒜，加入盐、醋、香油，完成蒜汁儿。将蒜汁儿倒入茄子，拌匀即可装盘。