1、先将牛肉洗净，切成比牙签稍短点的牛肉条，然后切几片生姜。把牛肉放入大碗中，放入料酒抓几下，然后放入生姜片、半勺蚝油、少许十三香腌制约半小时。
2、趁腌牛肉的时间准备配料。大蒜、生姜切成碎沫，葱切成小葱花。
3、将牙签洗干净，把腌好的牛肉用牙串好。
4、冷锅放油，待油温升高后，将火调到中小火。把串好的牛肉分2-3次放到油锅中炸，大约炸3分钟左右，待看到牛肉炸到缩水到3分之2大小就可以捞出来。全部炸完成再一起倒锅内再炸1分钟，这样基本表面能炸到金黄色。
5、全部炸完捞出后凉一分钟后，再把所有串回锅炸复一分钟捞出，这样基本能把串炸至金黄。油留锅内。
6、一直开最小火，将切好的姜沫先放入锅中煸炒约10秒，再依次放入辣椒粉、蒜沫、蚝油、生抽、老抽煸炒。
7、将串倒入锅中，洒上少许盐，十三香、洒孜然粉、葱花，翻炒均匀即可出锅。完成啦！
