1、黑木操鲲吆提耳泡发洗干净，香菇洗净去蒂。锅里放冷水，香菇和黑木耳放锅里，水开后煮5分钟。捞出放凉后香菇切片，木耳撕小片。
2、取另一个碗里放盐、糖、醋调成糖醋汁。
3、青红椒切丝，放进糖醋汁里拌匀腌制待用。
4、大蒜瓣切碎，放碗里，加生抽、蚝油、小磨麻油，搅拌调出调料汁。
5、将腌制好的糖醋青红椒，带汤汁全部放入黑木耳香菇里拌匀。
6、开始剥皮蛋，剥好后，用凉开水冲干净。
7、切皮蛋，每切一刀，刀都要沾一次凉开水，这样皮蛋不会切坏。将切好的皮蛋摆放在青红椒木耳香菇的周围。
8、摆放好后，倒入调料汁。一款好吃皮蛋凉拌菜就做好啦。
