1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时
2、中种撕成小块，加入除黄油混合物以外的材料揉至成团
3、发酵好后，滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟
4、取松弛后的面团擀成长方形
5、用刮板均匀地分成12份，切成条
6、取其中一份，翻面，另一边均匀摆上葡萄干
7、卷起
8、最终把尾端捏紧，成螺旋形
9、排入烤盘内。烤箱下面放碗热水，把面包放入进行最后发酵。大约发酵35分钟左右
10、最后发酵结束，表面刷蛋液
11、入预热170℃的烤箱，中下层，上下火，19分钟左右至上色
