1、干皮肚冲洗干净后，放入温水中浸泡1到3天左右，在浸泡期间要多次换用干净的温水，防止变质，直到皮肚被泡到能用筷子轻松穿透的程度，就说是皮肚已经泡发好了。
2、将干皮肚用热碱水清洗一下，但不能放在碱水中泡。然后再烘干水分，用刀切成大小合适的块。下面就可以开始发了。
3、将油入锅中，加热至150度左右，放入干皮肚炸至用筷子能轻易戳穿即可捞出，沥干油。
4、食用碱用热水化开，将炸好的干皮肚放入碱水中浸泡。用东西压在皮肚上面让其全部浸泡在水中。一般浸泡半个小时即可。
5、将碱水泡发好的干皮肚放进清水中漂去碱味，换水后再用清水浸漂两三个小时就可以了。
