1、先把食材准备好：把猪蹄去毛清洗干净剁大块；冰糖；葱、姜切片状、八角、桂皮、香叶；黄豆提前用水浸泡；
2、起锅烧水，把猪蹄冷水下锅，加入焯水材料：葱姜料酒，把猪蹄血迹焯出清除腥味；
3、另外起锅烧油，待油温六成后加冰糖炒至出香色；
4、加入食材：先加猪蹄小火翻炒至上色；再加入配料加入葱、姜、八角、桂皮、香叶；
5、再加入调料：生抽、蚝油、老抽、料酒翻炒至出香味均匀；
6、加入清水，水量浮出食材表面即可，另外加盐、黄豆；大火煮沸后，调至中火炖煮30分钟至软烂；
7、出锅前调至大火收汁，撒上切好的葱花即可上桌享受美食。
