咸菜扣肉制作方法

1、把五花肉用筷子（或者其他尖的用具）扎若干孔，抹上盐（尽量把盐往扎的孔里塞）

2、将花生油倒入锅中加热（不用煮沸），放入五花肉炸至金黄

3、把炸成金黄的五花肉放入冰水中冷却30分钟

4、把冷却过的五花肉切片，放入酱油、味精、盐、白砂糖、胡椒粉搅拌均匀入味

5、把入味的五花肉加热翻炒2分钟，放入处理好的咸菜继续翻炒1分钟，然后加水（水刚好满过肉即可）

6、文火焖至水干即可出锅盘！