1、菠萝削皮，切成小块；小番茄清洗干净对半切开；小青椒清洗 干净、去籽、切块；
2、日本豆腐从中间切开成两段，从封口处挤出，切成大小相当的 块；
3、这时，先去烧热油锅，边热油边在碟子里倒入稍多一点的生粉 （我用的是玉米淀粉），放入日本豆腐；
4、晃动碟子，让每块日本豆腐都均匀地粘满生粉；
5、在油锅里插进筷子，周围起大泡的时候就可以放进粘了生粉 的日本豆腐，保持中火炸；
6、用筷子碰上去感觉到日本豆腐已经硬身，表皮酥脆即可捞起， 沥干油；想更酥脆的话，可以待冷却后再用大火复炸一次；
7、锅中倒入番茄酱，加入一点点盐，糖，如果番茄酱太稠，可 以加一点点水，小火煮开，倒入菠萝、小番茄、青椒，翻炒均匀；
8、酱汁浓稠后关火，稍晾凉一下倒入日本豆腐，轻轻翻拌均匀， 让每块日本豆腐都粘上酱汁即可。
