怎么做肉末茄子

1、准备茄子洗净切成长条。

2、锅中五成油温放茄子。

3、炸软炸熟捞出控油备用。

4、锅底留油加肉末炒香。

5、加郫县豆瓣酱料、酒、葱姜蒜。

6、炒出红油炒出香味。

7、然后放入茄子。

8、加生抽、蚝油、盐、鸡精调味。

9、翻炒一下用水淀粉勾芡。

10、出锅撒上青红辣椒即可。