潮汕粥的做法

1、1. 大米淘洗净后浸半小时；海米用温水泡发。

2、2. 虾煎去虾须，虾枪，再对剪成两半，尾不剪断。虾头里面的虾脑也不要了，这样煮出来的粥才不会浊。

3、3. 砂锅一次性加够水煮开后才把米加进锅里，煮开沸腾时用勺子搅拌。

4、4. 保持沸腾状态煮十分钟左右，这时米粒已经有爆开的迹象。

5、5. 加冬菜略煮，让粥有底味。

6、6. 加入海米。

7、7. 再加入姜丝，虾，继续煮四五分钟即可，出锅前加盐、胡椒粉调味即可。