番茄鸡蛋炒馒头

1、将西红柿洗净后，切丁备用

2、将大葱剥好洗净后，切丝备用

3、馒头切丁备用（最好是隔夜馒头，有点硬硬的感觉）

4、将两颗鸡蛋打至碗内，淋到馒头干上，使其充分吸收蛋液；

5、在锅内倒入适量食用油，等到油温热了之后（可用手在油锅上方安全距离处试一下温度）放入葱丝爆香

6、然后把浸满蛋液的馒头丁下锅炒，可在炒的过程中加入适量的水，避免糊锅

7、馒头丁变色后，把西红柿丁下锅，让西红柿的汁收到馒头丁中，而蛋香也在西红柿和馒头中夹杂

8、最后，放入适量蚝油提鲜（可根据自己的口味，加入适量的食盐提味）