1、猪肉排骨切成小段洗干净，辣椒切成丝，生姜切成丝，蒜头及葱切成小米待用。
2、锅中加入清水烧开，将排骨倒入锅中过水，然后从锅中捞出沥水后装入碗中，加入酱油、生粉、盐、糖、生姜末拌匀淹渍5分钟，淹渍后余留的汁待用。
3、热锅下油，待油烧至十成热，放入淹渍好的排骨，大火翻炒后中火油炸，当排骨油炸到外黄焦状，出锅装盘待用。
4、热锅下油，待油烧至六成热，加入蒜米、姜丝、青椒丝、盐进行爆炒，待青椒五成熟，加入炸好的排骨翻炒拌均。
5、将原来淹渍留下的汁倒入锅中，稍翻炒拌匀后，中火闷三分钟，加入葱米拌匀即可起锅，一道美味的青椒排骨就完成了。
