1、首先要挑好新鲜的排骨，而且选排骨的时候不要挑全是瘦肉的，要选带有一点肥的，骨头占1/3，肉占2/3的最好，肉色是红白相间的最好，把选好的排骨剁小块，块越小越好，洗去骨渣，泡凉水15分钟后捞出。
3、蒸之前将腌好的排骨中舀入两勺玉米淀粉，拌均匀，放淀粉可以锁住肉汁，跟炒肉丝放淀粉腌制是一样的道理，这样也可以使肉质吃起来口感更加的鲜嫩。
5、将排骨入蒸锅中，大火上汽后蒸20分钟，可以看排骨的熟烂程度来定，也可以多蒸一会洫曛晗丕让其更加的软烂。出锅后撒红辣椒末和香葱末即可。现在这道菜看上去是不是就有一些食欲了呢？这道菜吃起来肉质鲜嫩，而且保持了食材原有的营养和鲜香，少那些煎炒的工序，使做法更加的简单易做，大家自己在家也可以试着做一做！
