西米珍珠圆子的做法

1、原料：西米，澄粉，糯米粉，花生馅，紫薯，糖，猪油。

2、西米在冷水中浸泡1分钟捞出沥干水分，浸泡时间不能长，否则西米会散开。

3、澄粉加入90克滚开水烫熟，加入猪油，糖 糯米粉和适量的水揉成面团。

4、紫薯蒸熟，分一块面团和其揉成紫色面团。

5、两种颜色的面团分别下成小剂子包入馅心，做成圆子。

6、放入开水中煮2分钟捞出。

7、捞出的圆子沥一下水分，趁热裹上浸泡过的西米。

8、把裹好西米的圆子放入蒸笼蒸10分钟左右，西米呈透明状即可。

9、蒸好的圆子。