1、首先我们赔配料，把葱切成段，姜去皮切段，装盘备用。
2、五花肉带皮洗净，控干水分后切成3厘米左右的大块，装盘备用。
3、锅中加水，冷水下入肉块，焯水3分钟后捞出。
4、我们现在来炒糖色，炒锅中加入少许底油，下入冰糖20克，或者白糖都可以，小火炒糖色。
5、锅中糖色炒至冒烟后，快速下入肉块，中火翻炒均匀。
6、五花肉炒至上色后，倒入黄酒100毫升、姜片10克、葱段10克、八角2个、桂皮1块、再加入一碗啤酒，不用加水
7、锅中再加入盐5克、冰糖少许，生抽10毫升、老抽5毫升上色，烧开后倒入高压锅，上气后压10分钟。
8、15分钟后，我们打开高压锅，再次倒入炒锅中，大火收汁放入提前煮好的鸽子蛋，汤汁收干了就可以出锅了，这样一道好吃的虎皮蛋红烧肉就做好了，小伙伴们有不同的做法，欢迎评论区留言。
