1、冲洗干净的羊肉切成块。
2、葱姜蒜及三分之一洋葱切好备用。
3、胡萝卜洗净去皮切成滚刀块。
4、把羊肉块放入加了姜片和葱段的冷水中，煮开后熬2分钟后会有大量的浮沫出来，先去除所有的浮沫，再用温水洗净汆烫过的羊肉块，并沥干净水分放置待用。
5、油锅5成热，加入葱姜蒜和洋葱，炒香。
6、加入过水后羊肉块，炒1分钟。
7、加入酱油、醋炒匀。
8、加入没过羊肉块两指的开水，大火烧开，中小火炖40分钟。
9、加入胡萝卜块继续炖煮20分钟。
10、加入另外三分之二的洋葱和盐炒匀继续炖煮10分钟。
11、洋葱和胡萝卜的鲜甜味和羊肉的香味完全融和。
12、即健康又营养的一道菜。
