1、一斤羊腿肉清洗一下切成块儿。
2、一块生姜切片。
3、准备少许花椒，几片香叶，几个干辣椒，两个草果，1个肉蔻，适量小茴香，几块冰糖备用。
4、几个红枣清洗干净。
5、彩椒切小块备用。
6、锅中倒入比平时炒菜略多的油，加入冰糖炒化。
7、炒至冰糖起枣红色的大泡。
8、加入羊肉翻炒至均匀上色。
9、加入姜片和各种调料炒均匀。
10、加入三勺料酒，2勺生抽，一勺胡椒粉，半勺红烧酱油和适量食盐翻炒均匀。
11、加入没过羊肉的清水大火烧开。
12、转小火炖40分钟左右。
13、等汤汁快收干时，加入彩椒和红枣翻炒均匀。
14、关火装盘食用。
15、好吃的红烧羊肉煲就完成了。
