1、首先来处理鸡爪，先将鸡爪用水冲洗干净，然后用剪刀剪去锋利的指甲。
2、煮鸡爪的时候来准备香料，生姜洗净去皮后切成片，香葱去根后洗净打成结。
3、今天我是用高压锅来制作这道鸡爪的，所以说是懒人快手做法，先来熬糖色，在红双喜高压锅里倒入少许食用油，放入冰糖，小火不停翻炒，炒至冰糖融化起泡，呈焦糖色离火。
4、高压锅洗净擦干水分，大火烧热后倒入少许食用油，油温5成热放入姜片、八角、桂皮、花椒，小火爆香。
5、最后加入适量清水，放上葱结，盖上盖子，大火烧开。
6、上汽后转中大火煮5分钟。
7、将鸡爪盛入盘子里，表面放上葱叶做装饰，美味的红烧鸡爪就做好了。
