1、鱼洗净后切块，加入盐、料酒、生粉（酸菜鱼调料里的粉包）腌制半小时。
2、豆腐洗净切块，平菇、金针菇洗净沥干水分，生姜切丝，大蒜轻轻拍破即可。
3、锅中放少许油，把酸菜先炒一下，盛起。。
4、锅中倒油烧热，放入生姜、大蒜先爆香，可以放几个干辣椒，再放入酸菜鱼调料里的酱腻戴怯猡包炒香后，加入水1500ml左右。
5、锅里的汤烧开后，倒入炒好的酸菜，开小火熬一会儿大约两三分钟吧。
6、下鱼肉，接着下豆腐，开一小会后，下平菇和金针菇（看你喜欢什么，也可一用粉丝或豆芽都行）煮熟后起锅，撒上葱和香菜即可享用了。。
