、在每一个山西人的记忆深处，养育我们最多的食物当属小米，山西人的餐桌一年四季离不开小授炬块翎米。小米在山西各县市叫法差异不大，大致有小米、米、谷米、小米儿、米子等。叫“小米”是区别大米而言的，叫“米”是因为山西以前好多地方不产大米，只有小米，故称为米，“谷米”与谷子有关，“小米儿”是洪洞一带方言儿化的结果，“米子”是河曲方言附子尾成词的结果。山西人热衷于小米，把小米的吃法也发挥到极致，从做法上看，有水煮类，蒸、焖类，粉状类；二、从口味来看，有清淡型、甜味型和咸味型三种。今天，介绍的是山西的另一种小米做法——小米南瓜焖饭，是吕梁地区经常食用的家常便饭。制作小米焖饭的关键点要注意火候的把握，要先用大火烧开再用弱小火焖煮。焖好的小米饭色泽金黄、有筋、爽口、软绵香甜。
工具/原料
【原材料】：小米2量杯（电饭煲量米杯）、南瓜、清水。
小米焖饭熬煮过程
1、放小米的碗里，加入没过小米的水，用一根筷子搅拌几次，倒掉水份。
2、锅内放入适量的清水，大火烧开，放入洗净的小米。
3、南瓜洗净，切成大小均等的南瓜丁，放入锅中。
4、用勺子把锅里的食材搅拌几下。
5、盖好锅盖，先大火煮开，再改用小火焖煮。
6、焖煮期间可以打开锅盖，把食材搅拌几下。
7、盖好锅盖，继续焖煮。
8、等锅里的水分基本煮干，关火。
9、盖好锅盖，利用火的余温继续焖煮一会即可。
