怎样做美味的肉末茄子

1、将材料除肉馅外全部洗净；茄子去头、尾，切3厘米长段；姜、大蒜去皮并切末；葱切花；猪肉切成肉末；红辣椒切薄片。

2、锅中倒入1杯油烧热，加入肉末、蒜末、姜末，炒均匀。

3、肉末炒开后，加入切好的红辣椒，炒1-2分钟。

4、加入切好的茄子，加入酱油，炒至软烂。

5、 加入适量的盐味精，撒上葱花，即可出锅