1、首先将西红柿下锅焯烫，待西红柿皮稍稍开裂捞起，稍凉后剥去西红柿的外皮。
2、将西红柿切滚刀块，葱白和葱绿分别切末，青菜洗净备用。
3、将鸡蛋磕到碗里，放少许盐，鸡精，打散备用。
4、锅内放少许油烧热，将打散的鸡蛋倒入锅中炒制成小块，装盘备用。
5、锅内再放少许油，放入葱白煸香后，再放入西红柿翻炒，待炒出西红柿的汤汁，倒入足量的水煮制。
6、待水开后放入适量的盐，鸡精，调料调味，然后下入面条，继续煮制。
7、待面条煮至7成熟时，先放入鸡蛋再放入青菜，放青菜时淋少许熟油，这样煮出来的青菜比较翠绿。待青菜煮熟，就可以起锅了，一碗好吃的西红柿鸡蛋面就做好了！
