香椿鸡蛋怎么做

1、准备食材

准备好食材，把香椿根部比较老的切除，用水清洗干净。

2、焯烫香椿

锅里加入适量清水，大火烧开，放入香椿焯水。焯烫香椿的时候，加几滴食用油，可以使香椿的颜色更加碧绿。

3、搅拌香椿和鸡蛋

捞出焯烫好的香椿，用冷水冲凉后挤干水分，切成小段备用。碗里打入5个鸡蛋，用筷子打散成鸡蛋液后放入香椿，撒上少许盐搅拌均匀。

4、入锅炒制金黄出锅

锅里倒入适量食用油，油温7成热时倒入搅匀的香椿鸡蛋液。鸡蛋液微微定型后，快速翻炒几下，炒至鸡蛋颜色金黄出锅。