白肉的简易做法
原料：带皮猪腿肉500克
调料：白糖、酱油、盐、味精、辣椒油、蒜泥、姜片、葱段各适量
做法
猪肉加葱、姜、盐煮至九成熟，捞出晾凉用猪肉的原汤泡上。
食用时捞出煮好的肉，拭干水分，切成薄片，码在盘中。
碗中放蒜泥、酱油、盐、味精、糖、辣椒油调匀，浇在肉片上即可食用。
小话：
虽然叫“白肉”，用的原料可不是猪肥肉，而是猪后腿将臀部去掉第一刀之的部位，俗称“二刀肉”，每头猪仅有三千克左右。此部位肥瘦均匀，无泡少筋。用其做成的菜，肥肉、瘦肉连接紧实、不脱层分离，而且口感极佳。
煮好的白肉蘸上调料，入口只觉得清香爽口，肥而不腻，咀嚼化渣，食后回味无穷，久久难忘。
