四川蹄花怎么做蘸水怎么调

1、首先我们需要准备好食物与材料，将猪手剁成小块（最好在买的时候让商家给剁好）。

2、然后芸豆加温水浸泡3-5小时，用凉水提前一晚浸泡，来不及可以不用提前浸泡，这样煮出来的豆比较容易破。

3、随后锅中加冷水放入猪蹄和花椒，八角，香叶开火猪蹄汆水去腥，汆水后捞出，表面有血沫用热水洗掉。

4、接着换口锅放入猪蹄，加清水在加姜片，葱，盐，白酒，选择豆类蹄筋模式进行煲炖。

5、最后用酱油，醋，红油辣椒，葱花调配出一碗蘸水，猪蹄可以蘸着食用，酸辣解腻非常不错。