1、准备材料：干明太鱼，葱，鸡蛋，黄豆芽，干小银鱼，盐，芝麻油。
2、干明太鱼撕成条状，鱼头单独撕下放好。
3、明太鱼放水里沾湿，沥水放好。
4、锅里放水，加入明太鱼头和小银鱼待水煮沸。
5、另外起锅，放入少量芝麻油加热，加入沥过水的明太鱼翻炒。
6、炒至明太鱼颜色金黄、鱼条边缘打卷，关火。
7、待第一口锅里的水煮沸，捞出鱼头和小银鱼扔掉。
8、沸水中加入炒好的明太鱼和葱，继续煮5分钟。
9、放入洗好的黄豆芽，盖上锅盖，继续煮15分钟。
10、煮沸的汤里打入一颗鸡蛋，迅速搅拌。
11、关火，盛汤。
12、盛出装碗。
